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División
Exportaciones de Café
El Salvador, Centro América
El Orígen
No hay un lugar o una fecha exacta para el descubrimiento del café o sus propiedades. Se cree que la variedad Caffea Arabica se originó en las montañas de Kaffa ubicadas en lo que ahora es Etiopía hace miles de años. Sin embargo, el primer documento en la historia de la humanidad donde se menciona el café fué encontrado en Persia y data del siglo IX. Por sus propiedades estimulantes, el café causó acalorados debates religiosos y prohibiciones durante siglos en el Medio Oriente.
Cuando el Imperio Otomano expande su territorio a Europa, lleva con sus tropas la bebida a Europa Central, España, el Noreste de África y los Balcanes. Sin embargo, el llamado "Vino de Arabia" fue reintroducido a la cultura europea por exploradores que trajeron café junto con otros descubrimientos de sus viajes al lejano y medio oriente durante el renacimiento.
El café se popularizó de tal manera que los europeos trataron de cultivarlo sin éxito en repetidas ocasiones para dejar de depender de los proveedores arabes. Los holandeses fueron los primeros en lograrlo. Contrabandearon unos granos del medio oriente e iniciaron su primera plantación en 1658 ubicada en lo que ahora es Sri Lanka. Este fué el inicio de un interés generalizado en producir los frutos de los cuales se extraía la maravillosa infusión.
El café vino a América por primera vez a principios del siglo XVIII gracias a los franceses quienes bajo el reinado de Luis XV comenzaron a sembrar café en las Antillas. Un oficial del ejército portugués pidió en repetidas ocasiones a los franceses en la Guyana Francesa que le dieran unos granos. Al recibir reiteradas respuestas negativas, entró y los tomó por la fuerza. Gracias a este oficial se inició el cultivo del café en Brasil, el mayor exportador del mundo. El cultivo se propagó por todas todo el norte de Sudamérica, Centroamérica y México, tierras aptas para su cultivo.
El café llegó a El Salvador en el siglo diecinueve. La demanda de granos a nivel mundial era tan gande que este cultivo pronto se convirtió en la principal exportación de este país, desplazando al añíl, el cual había caido en el mercado gracias al descubrimiento del colorante químico que lo estaba reemplazando. En aquel tiempo, la fiebre de producción de café era tan grande que el gobierno promulgó un decreto en el cual todo el que tuviese tierras aptas para el cultivo de café tenía que sembrarlas.
Hoy, las transacciones del mercado mundial del café alcanza cifras de mas de 15 mil millones de dólares. Esto lo coloca en el segundo lugar de los mercados de productos detrás de el petróleo crudo. La producción mundial de café excede los 6 millones de toneladas métricas.
El café como lo conocemos ha estado entre nosotros durante siglos, y sus propiedades, a veces celebradas y a veces criticadas, lo hacen una de las bebidas mas populares en el planeta. Esta sección tiene el propósito de ilustrar a los amigos y detractores del grano su historia, procesos, las mejores formas de disfrutarlo, y sus efectos sobre el cuerpo humano.
¡Preparese una taza y disfrute!
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